秋风起，螃蟹肥，“蟹”逅不一样的你。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，是中国传统水产珍品。它的直观形象是横着走路，看起来十分蛮横，但殊不知再蛮横的它们在秋季也会变成盘中餐，我国吃蟹的历史有近5000年呢！真是横行江海间，赢得肉味鲜。今天就让我们一起品一品这秋季正鲜美的大闸蟹吧！
一品大闸蟹的生物学特性
大闸蟹居住地：成蟹喜欢在泥岸的洞穴栖息，或匿藏于石砾及水草丛里，对温度和盐度适应范围广。湖北的梁子湖，江苏的阳澄湖因出产的螃蟹肉质鲜美而闻名遐迩，甚至不少商家将自家的螃蟹送过去洗个澡，就好像能变得扬眉吐气一样。
二品大闸蟹的研究
李依庭参加世界顶尖科学家论坛
动物生长性能由摄食量和对营养物质的消化和吸收能力共同决定。《Dietary gamma-aminobutyric acid (GABA) supplementation increases food intake, influences the expression of feeding-related genes and improves digestion and growth of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)》（发表于Aquaculture杂志，DOI:10.1016/J.AQUACULTURE.2021.737332），该研究探讨了饲料中添加γ-氨基丁酸对中华绒螯蟹生长性能、摄食量和消化能力的影响，结果显示在饲料中添加84 ~ 89 mg/kg γ-氨基丁酸可显著提高中华绒螯蟹重量、摄食量、蜕壳次数及体内消化和吸收酶的活性。
三品大闸蟹的美味
大闸蟹蟹型独特，肉味鲜美，营养丰富，历来受到中国人民喜爱。《红楼梦》中第三十七回将吃蟹、饮酒、赏菊和赋诗混融一体作为庆祝重阳佳节的方式，此时的蟹肉最为丰盈、鲜美。大闸蟹的吃法最讲究的属“蟹八件”，有小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子和小匙，保准吃的干干净净！大闸蟹做法众多：
注意注意：一胃、二肠、三心、四鳃要扔掉才健康，可别闹肚子啦。
